La beauté d’Albi saisit le coeur, portée par sa riche histoire,ses identités multiples et ses habitants passionnés.
C’est dans un équilibre complexe
La table du 11, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani
Bruno Ferret, Arnaud Späni
Patrimoine Régional
Jeune chef étoilé et talentueux à la tête de la Table du 11, implantée en face du château de Versailles et du Potager du roi, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani créé une cuisine subtile, élégante et équilibrée. Sa simplicité apparente cache une belle complexité de saveurs, tout en cohérence, intime et familière, riche d’associations de légumes et de plantes venus d’autres horizons, tout en conservant les bases classiques de la cuisine française. Au fil d’images magnifiées par le photographe Arnaud Späni, Jean-Baptiste Lavergne Morazzani vous ouvre les portes de sa cuisine et livre quinze recettes d’assiettes somptueuses issues de son savoir-faire. Un véritable régal pour les pupilles et les papilles !
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Fiche technique
Parution : 02 septembre 2018
Prix : 29,90 €
Pages : 160
Format : 24,4 × 30,5 cm
Type : Cartonné
ISBN : 9782708942066
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